我是在安徽合肥工作生活的，广东湛江人。

我来合肥之前，是在广东汕头工作了几年。有时候也很怀念潮汕美食。“潮汕生腌”，我觉得真的很具特色的一道美食，大街小巷，几乎都能吃到。

如果去过潮汕的朋友，一定不能不品尝下，绝对让你拍案叫绝，赞不绝口的。“潮汕生腌”素有“毒药”之美誉，就是指吃过的人欲罢不能，那美味让人迷恋。像中了毒一样。当然这种说法会有些夸张的成分。但也说明大家对它的喜爱之情。

“潮汕生腌”就像其实是生的海鲜（各种海蟹、海虾、贝壳类），加上各种调料（姜、蒜、盐、鸡精、白酒、酱油、香菜等）腌制加工成的。

宋代文人高似孙在《蟹略》中介绍，当时他们把生吃的螃蟹叫蟹生，蟹生的做法大体有两种，其一是用酒或酒酿腌渍半天，称为“酒泼蟹生”，其二是将蟹剁成块，用盐、酒、姜、橙等佐料拌匀后立刻上桌，称为“洗手蟹”。苏东坡有诗：“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”，说的便是“洗手蟹”。由于这道菜制作时间短，饭前洗手的工夫就能做好上桌，因此得名“洗手蟹”，跟今天的生腌差不多。

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不过，因为是生腌的食物，说完全没有危害是不可能的，每个人体质不同，也会有不同的身体反应，并不是每个人都能接受的。

汕头大学生物系教授张薄博指出，生腌制作过程中重要的杀菌步骤是酒腌，但有实验表明，用酒精浸泡48小时，肝吸虫囊蚴依然可以存活。此外，生腌中可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌，进入人体则会导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心，甚至出现严重的菌血症，拉肚子是其中最轻的症状。

生腌中还可能存在寄生虫，比如肝吸虫和异尖线虫，进入人体内寄生有可能危害肝、胆、消化道等部位。

明知山有虎，偏向虎山行。这就是吃货们的人生信条，为了舌尖上的美味，暂时抛开一切，尽情享受。

那么，各位友友们，你们心动了吗？有没有一尝为快的冲动？评论区见。