辣白菜炒五花肉

用料

辣白菜约150g五花肉(猪腿肉也可以)300g白洋葱1/2个蒜片适量姜片适量白酒1瓶盖盐少许

做法

五花肉切片不用腌制,热锅冷油将五花肉入锅,中火煎至表面有焦斑即可(煎出焦斑最香了,但不要煎过了)

加入洋葱丝、姜片以及蒜片翻炒,并将锅底铲的焦的部位干净(这个部位有肉香的精华)

直至洋葱变软即可,加入1瓶盖白酒,少许盐再次快速翻炒几下

加入切好姜的辣白菜翻炒均匀(可以放一点点清水增加汤汁),直至其他配菜和肉吸收了辣白菜的美味即可盛出上桌!

可以配米饭,也可以卷饼

麻辣兔丁

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用料

兔子半只干辣椒(你喜欢的品种)一大碗(对半剪断)姜末1小碗蒜末1小碗花椒3勺麻椒3勺鲜花椒5勺肉蔻1/4粒香叶2片八角1粒生抽5勺淀粉少许白糖1勺白胡椒粉1勺白酒3勺

做法

兔肉切丁,大概这么大一粒就好,过油后会缩小一些,越嚼越香

兔肉中加入1勺白酒、盐适量、白胡椒粉以及生抽

剩下的白酒一会儿用

擦一些肉蔻粉末一同腌制,能起到增香的作用

最后加入淀粉,抓均后腌制

锅中加入较多油烧热,中低温就可以(因为之后要复炸)

将兔丁放入油中过油3min左右

捞出备用,增高油温

再放入兔丁,复炸至诱人的略焦黄色

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捞出备用

找一个炒锅,加入油,中火炒香花椒、麻椒和香叶

然后加入干辣椒翻炒(干辣椒可以用温水泡一下不太容易糊,我这边没泡,所以颜色会深一些)

之后加入姜蒜末快速翻炒至香气满屋

加入兔丁翻炒3min,然后加入青花椒

加入白糖增鲜

最后淋入白酒快速翻炒即可出锅

酸汤小酥肉

用料

小酥肉一小碗西红柿2~3个木耳适量大白菜几片葱姜蒜适量胡椒粉适量盐适量糖少许香油少许醋少许

做法

准备食材,西红柿去皮切小块,木耳洗净备用,葱姜蒜切末,大白菜撕块。

炒锅加适量油烧热,下葱姜蒜末爆香,倒入切好的西红柿。

炒一会儿使西红柿变软出汁。

加入适量开水

放入木耳

加入小酥肉,然后盖上锅盖中小火炖5分钟

加入大白菜再炖5分钟

调入白胡椒、糖、盐、醋,不喜酸醋可不放,淋入香油即可出锅。

盛出撒香葱

一点都不腻,汤也很好喝!

黄豆芽炒粉条

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