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原题目:天冷,不想出去买菜,从竹竿取出此“腊货”,三两下炒一盘,特香

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点设施。是的,美食就是我找的乐子,想的设施!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

周末的时刻,都不太想出去买菜,因为人比较多,而且天气又冷。幸亏前些日子在老家,带来了一点“腊货”想着尝尝它的味道,于是从竹竿上取出这鲜味,三两下炒一盘,真的稀奇香。我炒的这个腊货,在南方的一些乡下随处可见,它即是腊肠。

冬天制作腊肠的区域有许多,差别的区域味道各不相同,有川式的、广式的、台式的……,不管是在江西、湖北、湖南照样云南、四川,这些地方都有自己制作腊肠的方式,哪个地方的更好吃,因小我私家喜欢决议。在《易经·噬嗑篇释文》里有纪录:“晞于阳而炀于火,曰腊肉”。腊肠和腊肉的制作方式有许多相似之处。

无论是腊肉照样腊肠,其灵魂所在就是日晒和火烤,腊肠虽然不用火烤,然则日晒是尤为重要的一环。严寒的冬天,只要有太阳泛起,人们就会把家里的腊肠挂出来,这个时刻也要提防哪些“小偷”,冬天偷腊肠的可不在少数,而且每年都有发生,前段日子,就报道江西一小偷,偷了外面晾晒的15斤腊肠。

家里的腊肠被人偷,是南方人年底最大的痛点。正如同伙说的那样:“香肠腊肉不仅花了款项,还花了精神,输入了劳动,倾注了心血,承载着春节的喜悦,对家人团圆的期盼……”以是腊肠拿出来晒也要注重防盗。

冬天,这食材三两天就要晾一次,超市30一斤,许多人嫌弃却偷着吃。腊肠的价钱是相对贵的,尤其是手工的,甚至超过了30块钱一斤,虽然许多同伙嫌弃这些腊货,但真正吃的时刻,却笑得合不拢嘴。以是家里有腊肠,试试做下这道蒜苗炒豆腐肠吧!

【蒜苗炒豆腐肠】

食材准备:豆腐肠1根、青蒜苗2根、余干椒1把、小米辣3个、蒜瓣2个、姜丝适量

辅料:植物油、生抽1勺

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制作历程:

1、晾好的豆腐肠,把它外面冲洗清洁,然后放入冷水中最先煮,焯好以后过凉水,把它切成斜刀块,可以稍微的切的大一点。

2、准备需要的辅料,青蒜苗2根,余干椒洗净把它切成段,小米辣3个洗净切成斜刀,蒜瓣去皮把它切成片。

3、锅里放入少许的植物油,烧热以后,放入我们切好的豆腐肠最先煎,煎的话可以定型,而且也会更香。

4、煎好以后,放入小米辣另有蒜瓣以及姜丝,把它爆香,若是不吃辣的同伙,可以不用放小米辣另有余干椒。

5、倒入切成斜段的青蒜苗,蒜苗洗净切的时刻,注重把它蒜白部门拍一下,接着把它切成斜刀状,这样更入味。

6、青蒜苗炒至颜色变深,放入生抽1勺,拌匀即可装盘上桌,豆腐肠自己已经用调料调制过的,以是不需要再放其它的佐料了。

食刻tip:

1、豆腐肠似乎只有内陆才会做,它是把豆腐碾碎,和猪肉一起拌,然后放上调料,灌制而成的,味道有点酸。

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