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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点设施。是的，美食就是我找的乐子，想的设施！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
周末的时刻，都不太想出去买菜，因为人比较多，而且天气又冷。幸亏前些日子在老家，带来了一点“腊货”想着尝尝它的味道，于是从竹竿上取出这鲜味，三两下炒一盘，真的稀奇香。我炒的这个腊货，在南方的一些乡下随处可见，它即是腊肠。
冬天制作腊肠的区域有许多，差别的区域味道各不相同，有川式的、广式的、台式的……，不管是在江西、湖北、湖南照样云南、四川，这些地方都有自己制作腊肠的方式，哪个地方的更好吃，因小我私家喜欢决议。在《易经·噬嗑篇释文》里有纪录：“晞于阳而炀于火，曰腊肉”。腊肠和腊肉的制作方式有许多相似之处。
无论是腊肉照样腊肠，其灵魂所在就是日晒和火烤，腊肠虽然不用火烤，然则日晒是尤为重要的一环。严寒的冬天，只要有太阳泛起，人们就会把家里的腊肠挂出来，这个时刻也要提防哪些“小偷”，冬天偷腊肠的可不在少数，而且每年都有发生，前段日子，就报道江西一小偷，偷了外面晾晒的15斤腊肠。
家里的腊肠被人偷，是南方人年底最大的痛点。正如同伙说的那样：“香肠腊肉不仅花了款项，还花了精神，输入了劳动，倾注了心血，承载着春节的喜悦，对家人团圆的期盼……”以是腊肠拿出来晒也要注重防盗。
冬天，这食材三两天就要晾一次，超市30一斤，许多人嫌弃却偷着吃。腊肠的价钱是相对贵的，尤其是手工的，甚至超过了30块钱一斤，虽然许多同伙嫌弃这些腊货，但真正吃的时刻，却笑得合不拢嘴。以是家里有腊肠，试试做下这道蒜苗炒豆腐肠吧！
【蒜苗炒豆腐肠】
食材准备：豆腐肠1根、青蒜苗2根、余干椒1把、小米辣3个、蒜瓣2个、姜丝适量
辅料：植物油、生抽1勺
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制作历程：
1、晾好的豆腐肠，把它外面冲洗清洁，然后放入冷水中最先煮，焯好以后过凉水，把它切成斜刀块，可以稍微的切的大一点。
2、准备需要的辅料，青蒜苗2根，余干椒洗净把它切成段，小米辣3个洗净切成斜刀，蒜瓣去皮把它切成片。
3、锅里放入少许的植物油，烧热以后，放入我们切好的豆腐肠最先煎，煎的话可以定型，而且也会更香。
4、煎好以后，放入小米辣另有蒜瓣以及姜丝，把它爆香，若是不吃辣的同伙，可以不用放小米辣另有余干椒。
5、倒入切成斜段的青蒜苗，蒜苗洗净切的时刻，注重把它蒜白部门拍一下，接着把它切成斜刀状，这样更入味。
6、青蒜苗炒至颜色变深，放入生抽1勺，拌匀即可装盘上桌，豆腐肠自己已经用调料调制过的，以是不需要再放其它的佐料了。
食刻tip：
1、豆腐肠似乎只有内陆才会做，它是把豆腐碾碎，和猪肉一起拌，然后放上调料，灌制而成的，味道有点酸。
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