新余天气:用百香果搭配“刺果番荔枝”做的日式甜点,在世界冠军的方子里第一次见!

admin 7个月前 (04-14) 健康 48 0
继昨天分享日本的大咖甜点师青木定冶后,今天决议再分享来自2020年so good ,23期推荐的另外一位日本年轻厨师 青木佑介 (YUSUKE AOKI)。
他是来自巴厘岛金巴兰湾四序度假旅店西点行政总厨,同时也是法芙娜巧克力厨师大赛(C3)的天下冠军
Yusuke是进入法芙娜C3大赛2018年度全球总决赛的唯一一位旅店厨师,他代表亚洲赛区与来自西欧、非洲和中东各地的餐厅西点师同场竞技。
新余天气:用百香果搭配“刺果番荔枝”做的日式甜点,在世界冠军的方子里第一次见! 第1张
Yusuke的获奖甜品名曰“武士”,灵感来自其家乡日本;他选用Nyangbo 68% 法芙娜巧克力搭配肉桂昆布冰淇淋、红酒无花果酱和鲜无花果,并糅入日式山椒粉增添微麻的口感。

“我希望通过加入这次竞赛挑战自己,”Yusuke说。“竞赛时的压力是不一样的,那五个小时中成百上千的人在注视着你,评委们不时在你身边考察纪录。履历这个历程、这种重要和压力都使我变得更壮大。”



他最早是从日本滋贺的一家法式糕点专卖店最先了他的职业生涯,曾经在东京、多伦多和多哈的丽思卡尔顿旅店等先后任职,在2017年最先进入四序旅店。

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为so good杂志创作甜点

这次他受天下着名西点杂志so good约请,稀奇设计了3款配方和全球甜点爱好者举行分享交流。
不愧是在巴厘岛事情,他的整个甜点设计都是围绕水果举行充实创作,而且我小我私家以为这样的创作也稀奇适合我们的口胃不信你看下面的:

01/柚子塔:包罗有日本柚子汁与百香果的勇敢搭配、仁与柠檬的搭配、百香果和榛子的搭配,异常有创新的组合。


02/开心果青柠草莓千层 草莓和樱桃的搭配、草莓和泰青柠的搭配、榛子和杏仁 等。,

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