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红烧肉是一道大家都很喜欢的美食,而且这道美食也十分的出名,很多人都非常喜欢吃这道菜,而且红烧肉的做法也非常的多,在每个地区的做法和做出来的口味都不一样,有的地方是炒糖色儿上色也有的地方用的是红烧酱油,如果红烧肉做得好的话,它的颜色就相当于琥珀色一样,是让人看了就流口水的肉红色,而且一口咬下去,就连瘦肉也能立即融化,可谓是十分的鲜嫩美味如果在煮的过程中不要一直的打开锅盖,要不然肉质会老,而且味道都会进汤里了,肉质就没有什么味道了。

一定要掌握好起锅的时间,如果起过早了的话,肉质还会是黄色的,如果晚了的话就会变成紫色的了,而且肉质也会变得很老很硬,特别影响口感,不过这道菜整体的做法还是很简单的,只要你细心一点,把握好火候,这样做出来的红烧肉,绝对是非常的正宗好吃的。啊,小编之前做的红烧肉已经作过特别多次了,每次做的都是讲究的简单方便一些,因为都是在家里和家人随便吃吃的,但是现在做的味道绝对能胜得过饭店大厨做出来的味道。我们在做的时候,首先先准备好食材和调味料,然后再开始进行制作,首先我们先准备好五花肉,然后把五花肉洗干净,如果表面有皮毛的话,一定要表面的皮毛清理干净再开始制作,然后清理好五花肉之后把五花肉切成方块不要太大,但是也不能太小,因为炒的时候又会稍微的回缩一点。接着我们准备一些食材和调料,我们准备葱把葱切成葱段,准备一些姜片八角香叶然后都放在碗里备用,再准备少许的冰糖。在碗里倒入一勺的老抽和两勺的酱油,这样我们把这些调味料都直接准备好的时候,做的时候就不用再重新找调料或者是调料放多了,这些情况发生准备好之后我们就可以开始做了。

首先我们在锅里倒入少量的油,然后把八角和桂皮倒进去炸出香味,然后再把切好的五花肉放进里边,再放切好的姜片和香叶,再放进大葱一起翻炒均匀炒出香味,炒到五花肉稍微焦黄表面变色的时候就可以盛出来了,抽出来放在盘里备用,如果瘦肉比较多的话就不需要炒得太久,因为炒的太久受肉会很柴的。然后我们把肉盛出来,接着把锅洗干净,然后在锅里继续放入少量的油,放进准备好的冰糖,把冰糖炒化炒化之后放进刚刚盛出来的五花肉,再和五花肉翻炒均匀炒的五花肉上色,我们在炒五花肉的时候要把刚刚的调料香叶桂皮花椒等,这些调料都要挑出来不用,然后我们在锅里加适量的清水,然后倒进准备好的老抽和酱油,然后等到水沸腾了以后再调成中火,盖上锅盖焖煮五十分钟左右,如果中间水干了的话,可以再添一些开水,最后调成大火翻炒,然后收汁,不能让糖炒糊,这样味道就不好吃了。这样一道非常美味的红烧肉就做好了,做法是不是特别的简单呢?而且看起来就很诱人吧,自己的孩子隔三差五的就要吃

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