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2022-12-28 10:42 每日看点快看

本文转自:浙江日报

浙江新闻客户端监制 蒋梦桦 策划 杜羽丰 朱浙萍 本期作者 朱光明

在中国厨艺美食界,有一本名气很大的菜谱,叫《吴氏中馈录》。“中馈”,指主妇家中供膳诸事,今所言“家常菜”“私房菜”。这本菜谱历史很悠久,至今已有800多年,是出自一位浦江传奇厨娘之手。本期《婺州yao》让我们跟着吴氏的私房菜谱,感受800年前的婺州风味。

《中国最早的女子私房菜谱,出自浦江传奇厨娘》

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本期作者:朱光明

800多年前的南宋,江南出现过两位著名的女厨师。 一位是杭州的宋五嫂,她在钱塘门外做鱼羹,她做的“宋嫂鱼羹”至今仍是杭州名菜。另一位是浦江的吴氏,《吴氏中馈录》的作者,也是中国历史上有文字记载的最早的厨娘。

吴氏不仅仅是烹饪文化的理论家,更是一名烹饪实践家。她的《吴氏中馈录》,是现存最早的女子所写的食谱。“中馈”就是妇女料理家中吃食的意思。

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